La Cuisine Creole
Publicado en Nueva Orleans en 1885, uno de los grandes clásicos de la cocina criolla, se cree que es el primer libro de cocina criolla impreso.
Aunque La Cuisine Creole se imprimió de forma anónima en 1885, se acepta generalmente a Lafcadio Hearn como el autor de este clásico culinario criollo. En su introducción, Hearn describe el intrigante origen de esta cocina única, explicando que “participa de la naturaleza de su lugar de nacimiento, Nueva Orleans, que es cosmopolita en su naturaleza, combinando las características de los platos americano, francés, español, italiano, antillano y mexicano. . . También hay influencias obvias de los nativos americanos, los afroamericanos y otros en el crisol estadounidense”. Entre las “muchas recetas originales y otras valiosas inéditas hasta ahora” incluidas en el libro se encuentran Gombo file, Bouille-abaisse, Courtbouillon, Jambolaya, Salade a la Russe, Bisque of Grey-fish a la Creole, Pousse Café, Café brule, Okra Gombo, Grenouilles Frites, Pain Perdu, Sangaree y una maravillosa colección de recetas de pescado, marisco y caza. También hay instrucciones sobre “El Servicio del Vino” y un gran número de recetas de bebidas y cócteles.
Esta edición de La Cuisine Creole de Lafcadio Hearn fue reproducida con autorización del volumen de la colección de la American Antiquarian Society, Worcester, Massachusetts, fundada en 1812.
| Autor | Narrador | Idioma | Duración | Fecha |
| Lafcadio Hearn | Inglés | Libro electrónico: 15 de abril de 2014 |
Editorial: © 2014 Andrews Mc y Meel Publishing, LLC (Libro electrónico) ISBN: 9781449462369
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